剁好后放进盆里，倒入足量的花生油（或其他味道淡的植物油），哗啦一下浇上去，下手拌匀，让每一粒茄子丁都裹上一层亮晶晶的油衣。这不起眼的茄子，裹进饺子皮里，竟能爆发出如此惊艳的油香软糯，夏日厨房里这一口熨帖的满足…

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蔡澜是香港四大才子之一，他的精彩人生无人能及，涉猎广泛，影响深远。晚年无儿无女，他却并不后悔没有生育，因为觉得自己尚未成熟。照片中，他携家人构成了一个温馨的家庭画面，蔡澜与母亲长得几乎一模一样，充满母子情深。