牛肉馅的搅拌：在搅拌牛肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更有黏性，包出的饺子口感更加紧实。饺子的煮法：煮饺子时加入少许盐可以防止饺子粘连，水开后下饺子，等饺子浮起来再加一次冷水，这样煮出来的饺子皮薄馅…

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蔡澜83岁去世，享年25。香港四大才子离世，蔡澜晚年无依无靠。蔡澜一生潇洒，对生死看得很开心。他一生有口福，吃喝玩乐就是他的人生总结。蔡澜风流但不下流，有松弛感。