此时淋入灵魂酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺+白胡椒粉少许，沿锅边淋入小半碗清水（防糊锅且助入味），颠锅让酱汁拥抱每块茄子。让这盘鲜香入味、清爽不腻的家常炒茄子，成为你餐桌上的“光盘”保证，吃出满足，吃出健康…

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蔡澜83岁去世，享年25。香港四大才子离世，蔡澜晚年无依无靠。蔡澜一生潇洒，对生死看得很开心。他一生有口福，吃喝玩乐就是他的人生总结。蔡澜风流但不下流，有松弛感。