剁好后放进盆里，倒入足量的花生油（或其他味道淡的植物油），哗啦一下浇上去，下手拌匀，让每一粒茄子丁都裹上一层亮晶晶的油衣。这不起眼的茄子，裹进饺子皮里，竟能爆发出如此惊艳的油香软糯，夏日厨房里这一口熨帖的满足…

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何赛飞老师62岁回归生活，热爱大自然。她通过自媒体分享生活，种菜挖野菜，展示其鲜美的童年回忆。地皮菜就是她的最爱，清新的口感和丰富的营养让她感到满足。