所需食材：新鲜鲅鱼一条、老豆腐一块、红薯粉条一小把、大葱一段、生姜几片、豆瓣酱一勺、盐适量、料酒少许、清水足量、香菜一小把（出锅点缀）。倒入之前炒好的牛肉，加一勺酱油（生抽）快速翻炒均匀，让食材都裹上酱色和香…

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宋玉庆，京剧老生，出生于梨园世家，6岁起师从京剧，每日练功数小时。1958年破格入学中国戏曲学院，专攻文武老生，曾任京剧大师指导。1964年，演绎《奇袭白虎团》，深受观众喜爱。