此时淋入灵魂酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺+白胡椒粉少许，沿锅边淋入小半碗清水（防糊锅且助入味），颠锅让酱汁拥抱每块茄子。让这盘鲜香入味、清爽不腻的家常炒茄子，成为你餐桌上的“光盘”保证，吃出满足，吃出健康…

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蔡澜好像并不喜欢一成不变的生活，从邵氏辞职后，他又转向写作，在《明报》开设专栏，还创办了当时红极一时的明星综艺《今夜不设防》。在蔡澜先生离世后，《舌尖》总导演也发文悼念称与老先生相识超过20年，先生一辈子爱生…