切好后，如果觉得水分还是多，可以轻轻用手攥一下，去掉多余的水分，这样拌馅时馅料不会水塌塌的。捏好元宝似的饺子，水滚得大冒泡时轻轻放入，点两次凉水，看着饺子都鼓着白胖胖的肚子浮起来，就是熟了。老妈送来的这一兜芸…

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蔡澜的遗产分配引发争议，其财富自由、独居晚年和对隐私的尊重让他赢得了无数人的敬仰。他的人生哲学是尊重他人隐私、专注自我，这对他自己的生活和人生观起到了重要的指导作用。