除了好喝、养生，汤在中国更有一种人情的意味。对寒夜独行、饥寒交迫而又无可奈何的人来说，最实在的、最有人情味的，无非就是有一碗热汤喝。有实验分别用乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄煲汤，在汤煮沸的三小时内，每100毫升的…

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吴兴国