剁好后放进盆里，倒入足量的花生油（或其他味道淡的植物油），哗啦一下浇上去，下手拌匀，让每一粒茄子丁都裹上一层亮晶晶的油衣。这不起眼的茄子，裹进饺子皮里，竟能爆发出如此惊艳的油香软糯，夏日厨房里这一口熨帖的满足…

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1997年港姐亚军李明慧已淡出幕前多年，早前报警称老公在寓所恐吓她，案件在东区法院再讯，控方申请将案押后至5月2日再审。李明慧当年与佘诗曼为同届港姐，1997年8月，李明慧与同届冠军翁嘉穗、季军佘诗曼一同进行…