"其实诀窍就在处理黄瓜上——切成滚刀块撒把盐，搁冰箱杀它半小时，等蔫儿了的黄瓜攥出绿水儿，再下锅爆炒那叫一个脆生生！等半小时你再瞧，黄瓜蔫得跟晒了太阳似的，攥一把哗哗淌绿水——这招叫“杀水”，炒出来不带软塌的…

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作为每年“打头阵”的大型国际电影文化项目，北京国际电影节也在这一年迎来创办以来的第15个年头——同时，这也是中国电影资料馆策划团队为“北京展映”做策划和选片的第十年。在北影节的脚步越来越近的这个时刻，中国电影…